ნამდვილი იმერული საცივის რეცეპტი გამოცდილი დიასახლისისგან

ინგრედიენტები

• სიმინდის ფქვილი – 2.00 სკ
• წითელი ხახვი – 600.00 გრ
• მარილი
• მიხაკ-დარიჩინი
• ყვითელი ყვავილი
• ნიორი – 10.00 კბილი
• წიწაკა – 2.00 ცალი
• ნიგოზი – 500.00 გრ

მომზადების წესი

2ცალი წიწაკა,10 კბილი ნიორი, ყვითელი ყვავილი, მიხაკ-დარიჩინი(გემოვნებით) და მარილი დანაყეთ კარგად. აურიეთ ნიგოზში და გამოხადეთ ზეთი. 600 გრ (გაურჩეველი) წითელი ხახვი გაარჩიეეთდა დაჭერით ძალიან წვრილად. მოთუშეთ ნიგვზიდან გამოხდილ ზეთში, არ გაააწითლოთ, უნდა მოითუშოს. დააყარეთ 2 ს/კ სიმინდის ფქვილი (ყვითელი ფქვილი უკეთესია) და ხახვთან ერთად მოთუშეთ. ბულიონს მოხადეთ ცხიმი (ცხიმი არ უნდა შეყვეს ბულიონს.), გაწურეთდა აიღეთ 3 ლიტრი, ჩაასხით ქვაბში დაუმატეთ მოშუშული ხახვი და აადუღეთ.

გაგრილებულ ბულიონში გახსენით ნიგვზის მასა, დააბლენდერეთ დააადუღეთ. 1-2 წუთის შემდეგ ჩააწყვეთ აქნილი ინდაური, ერთხელ წამოადუღეთ და გადმოდგით, რომ გაცივდება დაასხით მოდუღებული, ცხელი ძმარი.